Les paysans organisés : certains sont de petits propriétaires (producteurs de cacao en Bolivie) d’autres sont des ouvriers comme par exemple dans des plantations de thé en Inde,
- les artisans très pauvres, vulnérables et marginalisés socialement, économiquement et politiquement (intouchables, femmes seules, handicapés etc.). Peu qualifiés, ils se sont organisés, souvent avec l’appui d’organisations de commercialisation au Sud. Ainsi au Népal, l’organisation ACP travaille avec plus de 800 artisans habitant dans des villages isolés.
- les artisans professionnels, souvent qualifiés et propriétaires de leurs outils de production.
-Les organisations partenaires s’inscrivent généralement dans un mode de production qui contribue à la concrétisation d’un développement durable. Les organisations de producteurs sont souvent liées à une organisation exportatrice du Sud, appelée « organisation faîtière » qui assure pour les plus marginalisés une fonction d’appui à l’organisation et à la commercialisation.